2006 채식전성시대 - KBS 2TV / 2006년 2월 24일

(SM 채식뷔페)
식탁위의 건강을 책임진다!
바야흐로 지금은 채식전성시대.
참살이 바람을 타고 채식을 선호하는 사람들이 늘면서
채식메뉴를 전문으로 하는 식당도 등장했다.
채식이 그저 단순한 풀만 먹는 것이라 생각하면 오산.
채식북어조림에 채식초밥까지...
고기와 생선을 대체할 만한 새로운 메뉴를 개발해
다채로운 채식요리를 선보이고 있다.

(채식중국요리)
중국요리의 느끼함을 채소가 잡아준다?!
인천의 한 중화요리집은 채식주의자들을 위한 메뉴를 선보여
인기를 얻고 있는데.... 기름기가 많고 주재료가 고기인 중화요리에
고기를 대체하는 재료로 채소를 사용하면서 느끼함은 꽉 잡아주고
담백함은 더 살렸다고....

(새싹채소)
채식열풍의 선두주자는 뭐니뭐니해도 새싹채소.
일반 채소보다 영양분이 무려 3배 이상이고,
일반 가정에서도 손쉽게 길러 먹을 수 있다는게 가장 큰 장점인데....
무려 20여종의 새싹채소를 키우는 가정이 있다.
뿐만아니라 새싹김밥, 새싹샐러드, 새싹샌드위치까지
모든 요리에 새싹이 빠지지 않는다는데...
새싹에 대한 애정이 남다르다보니 요리 뿐 아니라 새싹을 이용해
천연비누까지 만들어 쓸 정도라고.

(봄나물)
제철 나물은 무엇보다 훌륭한 채식식단.
지금 해남에서는 냉이와 달래 등 봄나물이 지천에 있어
마음만 먹으면 금새 소쿠리 가득 봄나물을 캘 수가 있다.
된장에 쓱쓱 무쳐낸 각종 나물과
상큼한 봄나물로 끓여낸 된장국으로 동네잔치가 벌어졌는데...